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Cómo cocinar pollo en lata

Me encanta el pollo.

Pero aparte de una mezquina fabricante de pollo con suero de leche frito del sur (gracias a la receta de mi abuela)…. No soy exactamente muy bueno cocinándolo.

Me encontré con esta interesante receta que utiliza una lata de café y parece bastante infalible.

 

Cocina el pollo en la montaña

Creo que voy a usar este la próxima vez que vaya a acampar.

Compruébalo y hazme saber lo que piensas:

Hace poco una dulce dama se me acercó y me habló de un programa de televisión que ella había visto donde cocinaban pollo en lata.

Hice algunas investigaciones y encontré bastante información sobre el «pollo en lata de café», a veces llamado «pollo swingin'». Estoy seguro de que otras carnes también se pueden cocinar, pero decidí seguir los procedimientos que encontré. Variaron un poco, pero la mayoría de las recetas pedían un pollo de tres libras. Tomé un enfoque de»en medio del camino» a las varias instrucciones, pensando que sería exitoso con un poco de monitoreo para cualquier ajuste si fuera necesario.

 

Comenzó por preparar la lata de café (alternativamente puede usar la lata número 10). Esta lata de café en particular tenía un reborde ancho en la parte superior, así que la corté para que no hubiera restricciones para insertar el pollo y permitiera el flujo de aire alrededor de los lados. A una pulgada del fondo hice agujeros de 1/4″ usando un clavo muy grande. Coloqué algunos bloques de madera dentro de la lata para apoyar este proceso. Elegí hacer 6 hoyos, pero más estaría bien. Tenga cuidado con los bordes dentados en el interior cuando retire los bloques de madera. Para hacer un mango, perforé dos agujeros en lados opuestos de la lata justo debajo del borde superior a través del cual sujeté el alambre de suspensión de la chaqueta. Usé alambre extra para suspender este aparato de una viga en mi porche.

Luego coloqué 16 briquetas en el fondo de la lata. Cuando se moja con líquido para encendedores de carbón, debe tardar unos 20 minutos en estar listo con una capa blanca de ceniza en cada briqueta. No tenía líquido de arranque de carbón, así que usé algunos trozos de papel de periódico y un secador de pelo que usé como fuelle para ponerlo en marcha. Este proceso debe realizarse en una superficie que no se dañe por el calor, por ejemplo, una parrilla o una roca.

Mientras el carbón se preparaba, preparé el pollo añadiéndole un aliño seco y luego lo coloqué sobre dos hojas grandes de papel aluminio de alta resistencia. Envolví cada hoja por separado, doblando los bordes de manera que quedara sellada para evitar que cualquier jugo producido durante el proceso de cocción se filtrara que pudiera extinguir potencialmente el carbón.

Mi esposa me sugirió que pusiera vegetales como cebollas, ajo y apio dentro del cuerpo del pollo, lo cual hice, pero puede haber extendido el tiempo de cocción un poco. La mayoría de las recetas piden un pollo de 3 libras que se cocina durante 3 horas, pero sólo pude encontrar un pollo de 4 3/4 libras que extendió el tiempo de cocción por otras 1 1/2 horas, lo que empujó los límites de las brasas, pero aún así fue un éxito.

Cuando el carbón estaba listo, coloqué el pollo envuelto en papel aluminio en la lata con las patas hacia arriba. Debido al gran tamaño de mis pollos, decidí asegurar el flujo de aire a lo largo de los lados del pollo deslizando el mango de un cuchillo para mantequilla entre la lámina y el interior de la lata para crear canales de aire. Un pollo más pequeño no requeriría este paso extra.

La belleza de este método de cocción es que una vez que el pollo es colocado en la lata, puede ser desatendido para que usted pueda ir de excursión o ir a pescar mientras se cocina por sí mismo. La lata se calienta en la parte inferior y puede dañar potencialmente cualquier superficie en la que se pueda colocar la lata, así que me gusta colgar la lata lo suficientemente alta para evitar bichos, pero lo suficientemente baja de la estructura de soporte por encima de ella para evitar cualquier daño. Mientras se cocina se puede sentir el calor en la parte superior del paquete que le permite saber que la cocción está en marcha.

Cuando la carne haya terminado de cocinarse, estará tan tierna que podrá separarla con la mano.

La regla básica del tiempo de cocción es de 1 hora por libra de carne, pero con la carne sellada no me preocuparía de cocinar más de lo esperado si usted regresa un poco más tarde de lo esperado.

Ver el artículo original en Survivaltek.

Asegúrese de revisar la sección de y ver algunos métodos alternativos (incluyendo el uso de este estilo de cocinar para hacer un pollo «beer butt»).

También siéntase libre de dejar sus recetas o recomendaciones abajo!