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Cómo conservar su cosecha de verano

Si está buscando una manera de preservar su cosecha de verano, ¡no busque más! Este tutorial le enseñará cómo deshidratar sus verduras de verano para disfrutarlas durante todo el año.

En mi artículo anterior, repasamos el proceso de enlatado de sus verduras de verano. Hay otra manera de preservar su cosecha de verano: la deshidratación de los vegetales. Muchos jardineros prefieren este método a otros métodos de conservación. He aquí algunas de las razones.

  • Ligero y portátil: Los alimentos deshidratados son fáciles de envasar porque el secado elimina el contenido de agua pesada, lo que ahorra espacio en el almacenamiento. Además, empacar las comidas para acampar o ir de excursión es muy fácil.
  • Conserva la Nutrición: Si se utiliza una temperatura suficientemente baja cuando se seca, la nutrición natural de la verdura permanece.
  • Se puede almacenar a temperatura ambiente: Los alimentos deshidratados que se almacenan en recipientes herméticos o sellados al vacío se mantienen bien a temperatura ambiente durante al menos un año.
  • Ideal para la preparación: Como se mencionó anteriormente, cuando los alimentos están deshidratados, ocupan menos espacio – ¡sin mencionar que los alimentos deshidratados tienen una gran vida útil!

Repasaremos el proceso de deshidratación de 7 verduras de su cosecha de verano.

  • Cebollas
  • Tomates
  • Ajo
  • Pimientos morrones
  • Patatas
  • Pimientos Jalapeños
  • Zanahorias

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Es un proceso fácil y un gran proyecto de bricolaje. Vamos a empezar!

1. Cebollas

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  • Pelar la capa exterior y cortar las cebollas en dados en trozos de aproximadamente ½ pulgada de largo.
  • Separar las capas pegadas entre sí y extenderlas en una sola capa sobre una bandeja deshidratadora y deshidratar a 145° durante dos horas.
  • Reduzca a 135° durante seis a ocho horas más o hasta que sea flexible.
  • Mueva las cebollas cada dos horas para acelerar el secado.

2. Tomates

  • Lave los tomates para eliminar cualquier posible plaguicida.
  • Corte el punto duro donde el tomate estaba unido al tallo. No hay necesidad de quitar las semillas.
  • Corte los tomates en rodajas cuatro o cinco veces y luego córtelos en trozos.
  • Extender en una sola capa sobre bandejas deshidratadoras recubiertas de láminas antiadherentes. Incluya los jugos para maximizar el valor nutricional.
  • Agite un poco de sal en los tomates si lo desea.
  • Deshidratar los tomates a 135° durante aproximadamente ocho a diez horas hasta que estén secos y curtidos.

Propinas: Los tomates secos son flexibles, no quebradizos. Puede empezar a 145° durante las dos primeras horas para acelerar las cosas. Remover los tomates cada pocas horas ayuda a secarlos uniformemente y acortará el tiempo de secado.

3. Ajo

  • Pelar y picar finamente los clavos.
  • Esparza el ajo picado sobre las bandejas. Utilice papel de pergamino si la malla es demasiado grande.
  • Secar a 105° hasta que esté crujiente.

Sugerencia: Puede guardarlo tal cual o puede molerlo para hacer polvo de ajo.

4. Pimientos morrones

  • Lave y corte los pimientos en trozos de ½ pulgadas, recortando la parte carnosa blanca del interior.
  • Coloque los pimientos cortados en la bandeja deshidratadora en una sola capa con la piel hacia abajo.
  • Deshidratar a 125° durante aproximadamente seis a ocho horas.

Consejo: Aproveche las posibilidades de color de los pimientos para alegrar sus comidas.

5. Patatas

  • Pelar las patatas (opcional) y cortarlas a lo largo en mitades para las patatas pequeñas o en cuartos para las grandes.
  • Corte transversalmente ⅛ de una pulgada de grosor como patatas festoneadas o dados en cubos de ⅜ inch.
  • Cocer al vapor o hervir durante diez minutos.
  • Dejar enfriar y colocar en la bandeja deshidratadora en una sola capa.
  • Aplique sal si lo desea.
  • Secar a 125° durante seis a ocho horas.

Nota: Las papas serán duras cuando estén deshidratadas, lo que las hará un poco difíciles de comer. Son masticables cuando se rehidratan en las comidas pero se ablandan con tiempos de cocción más largos o en una sopa que se cocina por un tiempo.

6. Pimientos Jalapeños

  • Lave los pimientos y córtelos en forma de anillos transversalmente. La parte interior carnosa y las semillas se pueden quitar o incluir para obtener más especias.
  • Secar en una sola vez más tarde a 125° durante aproximadamente seis horas.

Consejo: Use con precaución ya que la especia se concentra en el pimiento jalapeño seco. Use de dos a tres rebanadas por porción en las comidas en las que desee un poco más de especias.

7. Zanahorias

Nota: Antes de comenzar, seque las zanahorias crudas o al vapor durante ocho minutos. Las zanahorias se encogen mucho cuando se secan, así que use zanahorias grandes en lugar de zanahorias pequeñas. Las zanahorias cocidas al vapor se encogen más que las zanahorias crudas y se vuelven de color naranja oscuro.

  • Pelar y cortar en rodajas de ⅛ pulgadas de espesor. Si una zanahoria tiene un extremo estrecho o cónico, esa parte se puede afeitar con un pelador o rallador en lugar de cortarla en rodajas.
  • Deshidratar a 125° durante aproximadamente seis a diez horas o hasta que el producto esté curtido.

¿Has secado tu propia comida congelada? ¿Tienes algún consejo para compartir? Nos encantaría escucharlos! Comparta sus conocimientos con sus compañeros lectores en la sección de a continuación.

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