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Cómo reenvasar los alimentos de supervivencia

Desde 2009, Lisa en The supervivencia Mom ha sido una de las voces más leídas y respetadas en la comunidad de preparación. Estamos emocionados de compartir algunos de sus artículos más populares aquí mismo sobre supervivencia Life. Vuelve todos los lunes para leer su último artículo para que nunca te pierdas ninguno de los conocimientos expertos de Lisa!

Más de 20 alimentos que deben ser reempaquetados para su almacenamiento a largo plazo y cómo reempaquetarlos

Como seguimiento a mi artículo en el blog sobre los alimentos que no se deben almacenar a largo plazo, aquí hay una lista de alimentos que normalmente se encuentran en las tiendas de comestibles y que se pueden almacenar pero que se deben reenvasar.

Tenga en cuenta que al reenvasar estos alimentos también los estará protegiendo del oxígeno, las plagas y la humedad, tres de los cinco enemigos del almacenamiento de alimentos. (Los otros dos son calor y luz.)

  • Pasas y otros frutos secos
  • Avena
  • Cereales para el desayuno
  • Cualquier tipo de galleta o galleta salada
  • Frijoles
  • Arroz con leche
  • Pasta
  • Pan rallado
  • Harina de maíz
  • Dulces
  • Mezcla para panqueques (A veces se empacan directamente dentro de la caja de cartón sin ningún tipo de bolsa plástica interior).
  • Pastas, arroz y mezclas de papas convenientes, como arroz con roní, pasta con roní, papas instantáneas, mezclas de papas festoneadas, etc. (Éstas pueden tener huevos microscópicos de insectos dentro del paquete y/o estar invadidas por insectos y roedores desde el exterior).
  • Bolsas de té (Reempacado para obtener el mejor sabor y la mayor vida útil posible.)
  • Leche en polvo, instantánea (si no está ya en una lata sellada.)
  • Especias y hierbas envasadas en bolsas de plástico
  • Acortamiento (Empaquételo en frascos de conservas y luego séllelos con un sellador al vacío).
  • Chispas de chocolate, chispas para hornear de cualquier sabor
  • Tuercas
  • Palomitas de maíz
  • Galletas saladas
  • Azúcar, azúcar moreno y azúcar en polvo
  • Cualquier tipo de mezcla para hacer pan, pan de maíz, masa de pizza, etc.
  • La mayoría de las cosas que están empacadas en bolsas de plástico frágiles y/o cartón. Este tipo de envase no está destinado al almacenamiento a largo plazo, pero eso no significa que los alimentos que se encuentran en su interior no puedan tener una vida útil más larga si se vuelven a envasar correctamente.

Reenvasado con envasadora al vacío

Una máquina de envasado al vacío, como el Food Saver es mi método preferido para reenvasar cantidades pequeñas a moderadas de alimentos. Estas máquinas se pueden encontrar en eBay y Craigslist a precios muy asequibles. Amazon, Walmart, Target y Cabela’s también los llevan.

Vierta los alimentos en una de las bolsas de plástico adecuadas para su máquina y siga las instrucciones de la máquina para sellar la bolsa al vacío. Use un Sharpie para marcar la fecha sellada en el exterior, así como el nombre del alimento. («Pasas doradas, 21 de junio de 2013»)

Si un alimento puede ser fácilmente triturado, como galletas o galletas saladas, colóquelo en una lata grande y séllela con su máquina y con un accesorio para la tapa del frasco. Esto es muy conveniente y da resultados a largo plazo. Si desea guardar la manteca, empaquétela en un tarro de lata, coloque la tapa en la parte superior, cúbrala con el sellador de tarro y séllela. Aquí hay más información de la compañía Food Saver.

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alimentos de mi lista se pueden envasar en frascos de conservas, pero he tenido problemas con el uso del sellador de vacío con alimentos muy polvorientos, como la harina. Almacenar alimentos en frascos de conservas es especialmente útil si está almacenando alimentos para una o dos personas o si no puede levantar baldes pesados y bolsas de mylar grandes.

Este video muestra cómo sellar los alimentos en frascos de conservas.

Algunos alimentos con bordes filosos, como la pasta, pueden desgastarse a través de la bolsa plástica de almacenamiento. Para evitar esto, puede sellar el alimento y luego colocarlo en una segunda bolsa de sellado y sellarlo por segunda vez o colocarlo primero en una bolsa zip-loc (no sellar) y luego en la bolsa de almacenamiento de alimentos. La máquina aspirará el aire de ambas bolsas, cerrándolas al mismo tiempo.

Usar cubos de plástico aptos para alimentos

Sí, el cubo de plástico grande – un elemento básico en muchas despensa de prepper/supervivenciaist. Estos cubos son populares porque pueden contener una gran cantidad de comida, haciendo innecesarios muchos recipientes más pequeños. El plástico protege los alimentos de la luz, y aunque los roedores y algunos insectos pueden masticar la comida a través del cubo, eso toma algún tiempo, y con suerte, ¡usted ha hecho su despensa a prueba de plagas!

Es fácil obtener cubos de 5 galones, pero los tamaños más pequeños pueden ser más difíciles de conseguir. Si tiene la suerte de vivir cerca de una tienda minorista de almacenamiento de alimentos, como Honeyville Farms, puede comprarlos en persona. Las panaderías de las tiendas de comestibles compran cosas como escarcha y rellenos en cubos seguros para alimentos y esos son más pequeños. A menudo venden cubos usados e incluso los regalan.

La mayor desventaja del cubo de 5 galones es su peso. No puedo levantar fácilmente uno de estos cuando está lleno de comida. Arrastrarlo por el suelo es todo lo que puedo hacer. Y, una vez abierto el cubo, tendrá que planear el uso del alimento dentro de un tiempo razonable, digamos 6 meses más o menos si las condiciones de almacenamiento son óptimas, o volver a sellar el cubo.

Tenga en cuenta que tendrá que proteger los alimentos en un balde abierto contra las plagas y el deterioro causado por el calor y la humedad. Recomiendo el uso de tapas de sellado Gamma para facilitar la apertura y el cierre de los cubos. También ayudarán a mantener a las plagas fuera de los alimentos.

He escrito sobre el almacenamiento de alimentos en cubos con más detalles aquí.

Añada absorbedores de oxígeno para prolongar la vida útil

Vierta los alimentos en un frasco de conservas, una bolsa de mylar o un cubo de tamaño apropiado para alimentos. Justo antes de sellar con la tapa, coloque los absorbedores de oxígeno de acuerdo con esta tabla:

Absorbedor de 100 cc Envase de 32 onzas

Lata de 300 cc #10

Envase de 300 cc 1 galón

1500 cc Recipiente de 5 galones

Para obtener instrucciones más detalladas, lea esto. Los absorbedores de oxígeno están disponibles en Amazon, en tiendas minoristas de almacenamiento de alimentos, e incluso los he visto en tiendas de comestibles Winco.

También uso botellas de refresco de 2 litros vacías y desinfectadas para cosas como arroz y avena y añado un absorbedor de 100 cc justo antes de tapar la botella.

Tenga en cuenta que a medida que abre el paquete de absorbedores, éstos comienzan a absorber el oxígeno. Sabrás que esto está pasando porque se calientan. Coloque rápidamente el número necesario de absorbedores en cada recipiente con los alimentos y luego guarde los absorbedores restantes en un frasco de conservas. (La tapa de un frasco de conserva proporciona un sellado mucho más hermético que otros frascos.)

El proceso de sellado al vacío con un Food Saver elimina la mayor parte del oxígeno que existe dentro de la bolsa. Esto prolongará la vida útil de esos alimentos. Sin embargo, con el tiempo he descubierto que el aire puede filtrarse y se filtra a las bolsas selladas. Cuando guarde estas bolsas selladas al vacío, revíselas por lo menos una vez al año para ver si hay alguna que haya sido rellenada con aire, y si es así, abra la bolsa y vuelva a sellarla.

Unas palabras sobre el enlatado en seco para el almacenamiento a largo plazo de alimentos

El envasado en seco, u horno, es un proceso que consiste en verter alimentos SECOS en frascos de conservas, calentar los frascos y luego sellarlos con tapas y anillos.

Para ser muy claro, el enlatado en seco/en horno no es lo mismo que el enlatado tradicional, que utiliza un baño de agua o un enlatador a presión. Se trata simplemente de calentar los alimentos secos en frascos de conservas y luego cerrarlos con sellos y tapas.

Desde que se publicó este artículo por primera vez, recibí una serie de preguntas sobre el enlatado en seco, a veces llamado enlatado en horno. Al principio, el método sonaba como una forma económica de reenvasar alimentos secos, pero con un poco de investigación, no he encontrado ninguna ventaja real y hay un par de razones para evitar este método.

Según mis investigaciones, parece que las únicas ventajas de este proceso son posiblemente matar huevos de insectos con el calor y que no requiere el gasto de un Food Saver.

Una manera mucho mejor de asegurar que los huevos de los insectos son matados es colocando contenedores bien cerrados de comida en el congelador por lo menos durante una semana.

El calentamiento de estos tarros en el horno no elimina el oxígeno, lo que es un paso necesario para prolongar la vida útil. Almacenar cualquier alimento en frascos de vidrio continúa permitiendo que los alimentos se vean afectados por la luz, lo cual también deteriora los alimentos (Almacene los frascos de vidrio llenos en cajas, debajo de las camas y en cualquier recipiente que no permita la entrada de luz durante el período de conservación más largo posible).

Existe la posibilidad de que se rompa el vidrio, ya que los tarros de conserva están diseñados para ser calentados en ambientes húmedos, como un baño de agua caliente, y no en un horno seco. Los tarros de conserva están hechos de vidrio templado, que está diseñado para romper en cientos de pequeñas partículas bastante inofensivas, no en fragmentos. Sin embargo, para estar seguros, es mejor usar los frascos de conservas sólo para su propósito original.

¿Qué tan peligroso es el enlatado en seco/en horno? Si sólo se trata de alimentos secos, como harina o avena, yo diría que el riesgo de que un frasco de vidrio explote en el horno es muy pequeño. El crecimiento bacteriano en tales alimentos es insignificante mientras no haya humedad. Algunos nutrientes se perderán debido a la aplicación de calor, pero son peligrosos? En mis muchas horas de investigación, no estoy convencido, pero tampoco parece haber ninguna razón para usar este método! Todo lo que parece hacer es calentar la comida, tal vez matar los huevos de los insectos, pero poco más.

Los métodos de reenvasado anteriores que he enumerado son mucho más fáciles y eficaces para alargar la vida útil de los alimentos, que es el punto principal de esta actividad en primer lugar!

Echa un vistazo al artículo anterior de supervivencia Mom’s: 65 Lecciones de supervivencia de la Gran Depresión