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Masticar la grasa | Survival Life

Cada vez que cocine carne, lo más probable es que le quede un poco más de grasa en el plato, pero antes de rasparla en la basura o dársela a su perro, es posible que quiera pensar en cómo puede convertir esta basura en un tesoro.

Sé que no te lo vas a comer todo. Todos somos demasiado conscientes de nuestra salud para hacer eso. Pero la grasa tampoco es buena para la plomería y si la tiras, atraes insectos y otras criaturas que pueden decidir que tu casa es ahora de ellos.

Entonces, ¿qué haces con él?

Lo mejor que puedes hacer es reutilizarlo! Nuestros abuelos y bisabuelos fueron maestros en aprovechar al máximo todo lo que tenían y la grasa sobrante no fue una excepción.

Es hora de que volvamos a nuestras raíces, dejemos de desperdiciar esa grasa sobrante y le demos un buen uso!

Existen dos métodos básicos para fundir la grasa:

El método de renderizado húmedo

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que ya ha sido cocinado tiene trozos de carne y otros sólidos en él. Tiene agua cuando se escurre de la hamburguesa. Cuando pones la carne en el refrigerador, es la sustancia blanca la que llega a la cima. Raspe esto de su guiso o carne, y ponga su grasa en una sartén con un poco de agua y póngalo a hervir lentamente.

Usted puede hacer esto con trozos de otras grasas también. Se hierven los trozos de grasa cruda en agua hasta que se obtiene una buena capa de aceite encima. Este es tu sebo.

Ahora, pon tu sartén en el refrigerador toda la noche. Por la mañana, separe los trozos de sebo blanco del caldo y el agua de abajo, y tendrá sebo fresco para cocinar, hacer jabón o velas.

El caldo y el agua, por supuesto, se pueden utilizar para el caldo de sopa, si lo desea.

El Método de Renderizado en Seco

Dependiendo de dónde lo consiga, por favor lávelo primero. Usted no quiere pedacitos de basura, suciedad, pelo u otras impurezas en su producto final.

El renderizado en seco no es realmente seco. Nada de la grasa de reciclaje es seca, pero no utiliza agua, por lo que se le llama el método de reciclaje en seco.

Hay dos maneras de obtener grasa utilizando este método. El primero es el método de la olla de barro. También puede usar una olla sopera grande encima de la estufa. La idea es cocinar todo muy lentamente.

Comience con la grasa recortada, guardada en el refrigerador durante la noche. La grasa fría es MUCHO más fácil de trabajar. Por grasa recortada, me refiero a que se recortan trozos de hueso, carne y cartílago y se usa el resto. Si las brocas recortadas están limpias, se pueden utilizar en un método de renderizado húmedo, si lo desea.

Pase los trozos de grasa a través de un procesador de alimentos para que todo esté bien molido antes de comenzar. Luego coloque su olla de barro en la posición baja, o su olla de barro en la posición más baja de su rango, y déjela cocinar. La grasa se derretirá y la parte superior se llenará de impurezas. Cuando la capa superior está llena de trozos crujientes, entonces la grasa será extraída.

Raspe la capa superior de los chicharrones, y luego pase el resto a través de la tela de queso para eliminar las impurezas. Puede colocar la estopilla directamente sobre frascos de conservas limpios y de boca ancha y verter lentamente la grasa a través de la estopilla en los frascos. Cuando usted sella los frascos, como si estuviera enlatando verduras, el sebo se mantiene durante años.

Recuerde, mientras más aire llegue al sebo, menos tiempo tendrá para evitar que se vuelva rancio.

El segundo método de reciclaje en seco es freírlo, como si se tratara de tocino. Si corta la grasa en trozos o tiras de una pulgada, todos relativamente de tamaño uniforme, tendrá algunos chicharrones agradables para picar o añadir a otros alimentos. El problema con este método es que usted necesita observar cuidadosamente para no quemarlos. Eso añadirá un sabor desagradable a su sebo.

Almacenamiento del sebo

El problema con el sebo es que debe ser usado, sellado o congelado, de lo contrario se volverá rancio rápidamente. El sebo en lata puede durar años. Se conserva en la nevera durante meses.

Definiciones

El sebo es grasa de vaca.

La manteca de cerdo es grasa de cerdo. La grasa de pollo derretida es schmaltz. Todos pueden ser usados en lugar de manteca o aceite para cocinar, y todos pueden ser usados para hacer velas o jabón.

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